Barcelona - gastronomy and cuisine -kirja tarjoili tälle aamulle uuden reseptin: arròs a la cubana - cuban rice eli kuuban riisin. Kirja pitää sisällään infoa Barcelonan ruokahistoriasta ja sen kehityksestä. Läpi käydään myös Barcelonan klassiset ravintolat, kahvilat ja reseptit. Nyt itse asiaan.
Arròs a la cuban
4 kananmunaa
3dl riisiä
6 isoa tomaattia
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 vihreä chili
4 banaania
persiljaa
pippuria
suolaa
laakerinlehti
Aloita keittämällä litra vettä riisille. Mausta vesi suolalla ja laakerinlehdellä. Heitä riisit sekaan ja anna kiehua noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Lopulta kaada vesi pois ja siirrä riisit sivuun odottamaan ruokailua. Ota sipulit käsittelyyn, kuori ja pilko. Leikkaa myös vihreä chili siivuiksi ja hienonna persilja. Siirrä sivuun odottamaan. Keitä vettä tomaattien kalttaamiseen, leikkaa tomaattien pohjaan ristiviillot ja laita heidät kiehuvaan veteen noin minuutiksi. Kaada kuuma vesi pois, laita kylmä tilalle ja irroita kuoret. Pilko tomaatit paloiksi ja siirrä sivuun. Laita normaalit sipulit pannulle kera neljän (4) ruokalusikallisen öljyä. Paista sipuleita noin 8 minuuttia, lisää tämän jälkeen valkosipulit ja anna paistua vielä muutama minuutti. Lisää tomaatit ja persilja, anna hautua kunnes setti saa kastikemaisen muodon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kun kastike alkaa näyttää kastikkeelta on aika ottaa pannut esille. Toisella voit paistaa munat ja toisella käristelet banaanit. Itse tein vain kaksi isompaa paistettua kananmunaa, joista leikkasin pienemmät palat lautaselle.
Leikkaa banaanit pystysuunnassa poikki ja halkaise keskeltä. Yhdestä banaanista saat siis neljä viipaletta. Banaanien käristykseen tarvitset runsaasti öljyä, joka kuumennetaan. Kun öljy vaikuttaa tarpeeksi kuumalta (voit testata vaikka pienellä palalla leipää tai banaania) lisää viipaleet pannulle ja anna kärtsätä kunnes viipaleet saavat mukavan värin. Voit myös kärtsätä banaanien toisenkin puolen! Huhujen mukaan teflonpohjaiset pannut eivät lämpenisi tarpeeksi, jotta käristäminen onnistuisi täydellisesti. Itse käytin silti.
Tuli niin hyvää, että syötiin liikaa. Keitä ruuan seuraksi iso kuppi kahvia. Pitäisi lähteä minkä tahansa aamun käyntiin.
Arròs a la cuban
4 kananmunaa
3dl riisiä
6 isoa tomaattia
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 vihreä chili
4 banaania
persiljaa
pippuria
suolaa
laakerinlehti
Aloita keittämällä litra vettä riisille. Mausta vesi suolalla ja laakerinlehdellä. Heitä riisit sekaan ja anna kiehua noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Lopulta kaada vesi pois ja siirrä riisit sivuun odottamaan ruokailua. Ota sipulit käsittelyyn, kuori ja pilko. Leikkaa myös vihreä chili siivuiksi ja hienonna persilja. Siirrä sivuun odottamaan. Keitä vettä tomaattien kalttaamiseen, leikkaa tomaattien pohjaan ristiviillot ja laita heidät kiehuvaan veteen noin minuutiksi. Kaada kuuma vesi pois, laita kylmä tilalle ja irroita kuoret. Pilko tomaatit paloiksi ja siirrä sivuun. Laita normaalit sipulit pannulle kera neljän (4) ruokalusikallisen öljyä. Paista sipuleita noin 8 minuuttia, lisää tämän jälkeen valkosipulit ja anna paistua vielä muutama minuutti. Lisää tomaatit ja persilja, anna hautua kunnes setti saa kastikemaisen muodon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kun kastike alkaa näyttää kastikkeelta on aika ottaa pannut esille. Toisella voit paistaa munat ja toisella käristelet banaanit. Itse tein vain kaksi isompaa paistettua kananmunaa, joista leikkasin pienemmät palat lautaselle.
Leikkaa banaanit pystysuunnassa poikki ja halkaise keskeltä. Yhdestä banaanista saat siis neljä viipaletta. Banaanien käristykseen tarvitset runsaasti öljyä, joka kuumennetaan. Kun öljy vaikuttaa tarpeeksi kuumalta (voit testata vaikka pienellä palalla leipää tai banaania) lisää viipaleet pannulle ja anna kärtsätä kunnes viipaleet saavat mukavan värin. Voit myös kärtsätä banaanien toisenkin puolen! Huhujen mukaan teflonpohjaiset pannut eivät lämpenisi tarpeeksi, jotta käristäminen onnistuisi täydellisesti. Itse käytin silti.
Tuli niin hyvää, että syötiin liikaa. Keitä ruuan seuraksi iso kuppi kahvia. Pitäisi lähteä minkä tahansa aamun käyntiin.
