Punaisia sipsejä

Haluttiin tehdä jotain pientä naposteltavaa muun ruuan yhteyteen. Jääkaapista löytyi muutama ylimääräinen punajuuri ja saatiin idea tehdä punajuurisipsejä.

Punajuurisipsit

2-3 punajuurta
oliiviöljyä
hunajaa
suolaa
mustapippuria
timjamia

Kuori ja siivuta punajuuret ohuiksi lastuiksi esimerkiksi juustohöylällä. Asettele ne uunipellille vierekkäin niin, että koko pelti täyttyy. Sekoita mausteseokseen öljy, hunaja, suola, mustapippuri ja timjami. Sivele sudilla punajuurten päälle kerrokseksi. Paista uunissa 175-asteessa, kunnes alkavat olla rapsakoita.

Vaikka sipsit näyttivätkin verisiltä pekonipalasilta, ne maistuivat ERITTÄIN hyvälle! Suolaisen ja makean yhdistelmä <3

Boston Bread Riot (in our kitchen)

Tein leipää, jota teen tästä lähin aina kun leipä edes tulee puheeksi. Niin hyvää se oli.

Mausteinen Bostonleipä

 

Taikina:             

5 dl vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

1 rkl sokeria    

1 rkl fariinisokeria

1/2 dl oliiviöljyä                          

3 dl grahamjauhoja                  

8-9 dl hiivaleipävehnäjauhoja                           

Täyte:               

1/2 dl voita

1/3 dl siirappia

1/3 tl piparkakkumaustetta (tai pienenpieni määrä inkivääriä, kardemummaa, neilikkaa ja kanelia)

1/2 tl suolaa

2 dl rouhittuja pähkinöitä (cashew- ja hasselpähkinöitä)   

1 dl rusinoita  

Voiteluun:       

2 rkl vettä        

2 rkl siirappia

1/3 tl piparkakkumaustetta (tai pienenpieni määrä inkivääriä, kardemummaa, neilikkaa ja kanelia)

Ensin valmistetaan taikina. Liuota hiiva lämpimään veteen ja sekoita joukkoon suola, sokeri, oliiviöljy ja osa jauhoista. Alusta käsin joukkoon loputkin jauhot ja jätä taikina kohoamaan noin puoleksi tunniksi. Nappaa sitten pieni pala taikinasta ja taputtele se voideltuun vuokaan leivän pohjaksi.
Sekoita täytteen voi, siirappi ja mausteet. Rouhi pähkinät. Kauli loput taikinasta jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja voitele levy siirappi-voi-mausteseoksella ja ripottele päälle rusinat ja rouhitut pähkinät. Kääri levy rullalle ja leikkaa se 8-10 palaan. Asettele palat pohjalle leikkauspuoli ylöspäin. Kohota leipää vielä puolisen tuntia ja ennen uuniin viskaamista voitele se vielä vesi-siirappi-mausteseoksella.
Sitten leipä uuniin 175 asteeseen noin 45 minuutiksi.

Ja se 45 minuuttia tuleekin pyörittyä sitten keittiössä, koska leivän tuoksu on aivan yhtä taivaallinen kuin maku.

Niin ja ohjehan oli siis repäisty jostain vanhasta Maku-lehdestä, mutta näyttää löytyvän myös netistä.

Wokki ja vittuuntunut kokki

Eilen mulla oli kiireinen päivä, mutta halusin silti tehdä ruokaa. Teki mieli jotain kasvispainotteista ja nopeaa - siis wokkia! No ei ollut nopea.
Silppusin vihanneksia tunnin ja kun sain pannun vihdoin kuumaksi niin huomasin, että soija on lähes lopussa ja Jerellä wowiraidi kesken. Tuhahtelin siis menemään keittiössä ja jatkoin soijaa vedellä ja vitutti.

Wowiraidi-wokki

4 porkkanaa
2 paprikaa
parsakaalin nuppuja
250 g herkkusieniä
maustamatonta tofua
100 cashew-pähkinöitä
2 valkosipulin kynttä
3 pientä sipulia
hieman tuoretta chiliä
1/3 tl inkivääritahnaa
1/3 tl punaista currytahnaa
oliiviöljyä

2 rkl soijaa
2 rkl hunajaa
4 rkl vettä
suolaa

Silppua vihannekset ja sienet ohuiksi siivuiksi. Viipaloi myös sipuli ja pilko valkosipuli. Kuutioi tofu, lorauta paistinpannulle öljyä ja paistele tofukuutioita hetki, jotta ne saavat hieman väriä. Kannattaa lorauttaa tofun päälle jo tässä vaiheessa hieman soijaa JOS SITÄ ON. Siirrä sitten tofu pannulta syrjään ja ruskista cashew-pähkinöitä hetki. Jos käytät suolaamattomia pähkinöitä, heitä oliiviöljyn lisäksi pannulle vähän suolaa. Sitten voit siirtää pähkinätkin hetkeksi odottamaan.
Seuraavaksi wokkipannulle lykätään hyvä määrä oliiviöljyä (3 ruokalusikallista ellei enemmän!) ja siihen minuutiksi kuulottumaan sipulit, valkosipuli ja inkivääritahna. Sitten perään vihannekset, sienet, muutama ruokalusikallinen niin soijaa, vettä kuin hunajaakin. Sekaan pienen pieneksi silputtua tuoretta chiliä ja currytahnaa. Niitä sitten paistellaan viitisen minuuttia tai kunnes vihannekset osoittavat pehmenemisen merkkejä. Mukaan vielä tofu ja pähkinät niin A'vot! Ja sitten tarjoillaan miehelle suoraan olohuoneeseen, koska raidi on edelleen kesken. Kehut saa kuulla vasta kymmenen jälkeen.

Linssejä!

Täytyy myöntää, että en ollut koskaan ennen maistanutkaan linssejä. Luulin myös pitkään, että ne on jotain mereneläviä. Ryhdistäydyin ja otin asiasta selvää!

Linssikasvischili-muhennos

loraus oliiviöljyä
3 dl linssejä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 munaa
200 g maissia
tuoretta chiliä
tuoretta korianteria
currya
suolaa

Huuhdellaan linssit, keitetään ne paketin ohjeiden mukaisesti. Maustetaan vesi suolalla. Leikataan sipulit renkaiksi, hienonna valkosipulit ja chilit. Kuumennetaan öljy, kuullota hetken aikaa sipuleita ja valkosipuleita. Heitä sekaan maissit, linssit, chilit ja riko joukkoon munat. Mausta vielä currylla. Sekoittele kunnes munat ovat kypsiä ja ruoka tuoksuu hyvälle. Tiputa päälle tuoretta korianteria!

Ruoka oli erittäin makoisaa. Ikävä kyllä jossain välissä aivoni jäätyivät ja jätin chilit erittäin isoiksi paloiksi, joka aiheutti pieniä tuskan hetkiä syödessä. Onnistuin myös hieromaan silmääni heti ruuan teon jälkeen, josta seurasi kirvelyä, kiroilua ja kovaa kipua.

Pre-Espanja

Asia, jonka opin tänään ruualaitosta: ruokaa ei kannata laittaa, mikäli ainesosahankinnat on suoritettava Imatralla. Silloin kannattaa mennä Imatran ainoaan kiinalaiseen. Ellei se ole suljettu. Niin kuin tänään.

Tein siis pizzaa ilman rucolaa, koska en halunnut tehdä palak paneeria ilman kotijuustoa. Ohjeen improvisoin vihaisena kaupassa.

Spanish Chorizo Pizza

muutama valmis pizzapohja + tomaattikastiketta
100 g chorizo-siivuja
mozzarella juustoraastetta
punainen paprika
250 g herkkusieniä
100 g vuohenjuustoa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Valmista tomaattikastike ja levitä se pizzapohjille. Ripottele päälle juustoraaste ja juustoraasteen päälle chorizo-siivut. Viipaloi tuoreet herkkusienet ja paista niitä hetki pannulla niin, että suurin osa niiden kosteudesta haihtuu. Lisää pannulle loraus oliiviöljyä ja pilkottu paprika sekä halutessasi hieman suolaa ja mustapippuria. Pidä pannua kuumana vielä hetki, jotta paprikat pehmenevät. Kippaa sitten myös pannun sisältö pizzoille ja sujauta kaiken huipuksi vielä muutama vuohejuustokiekko. Sitten pizzat uunin ylätasolle 225 asteeseen vajaaksi kymmeneksi minuutiksi ja ulos sieltä ja eikun syömään vihainen mieli pois.
Toimii.

Sunnuntaisoppa

Tässäpä seuraa meidän lauantain illallismenu, joka kokattiin vasta sunnuntaina. Koska lauantaina haettiin kiinalaista eikä käyty omassa keittiössä muuten kuin viemässä vichypullo jääkaappiin.

Hernesoppa

600 g pakasteherneitä (jos ei tuoreita löydy!)
3 dl vettä
200 g ranskankermaa
2 rkl sherryä
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
1 tl salviaa

Kippaa pakasteherneet kiehumaan 3 desilitraan vettä noin 20 minuutiksi. Älä valuta vettä pois, vaan soseuta herneet ja sekoita joukkoon ranskankerma ja sherry. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia ja lisää mausteet.
Ja sherryn voi varsin hyvin jättää sopasta pois. Kunhan hifistelin kun kyseistä jumalten juomaa sattui kaapista löytymään.

Sopan seuraksi tehtiin laiskuuspäissämme brushettoja valmiista ranskanleivästä. Jynssättiin siis leipäviipaleita puolikkailla kypsillä tomaateilla, kaadettiin päälle oliiviöljyä ja ripoteltiin mausteita (basilikaa, mustaapippuria, suolaa). Taisinpa pilkkoa joukkoon yhden valkosipulinkynnenkin. Sitten viskattiin viipaleet uuniin grillivastuksille muutamaksi minuutiksi. Ihan hyvää, vaikka vähän uusavutonta.