Keltaista keittoa

Eli kurpitsakeittoa, parasta mitä voit loihtia syksyn aikana. Ja keiton teon alkuvaiheessa kattilan sisältö näyttää ihan Muumimamman pöperöltä. Enkä edes huijaa, testatkaa ja kokekaa! Tämä kurpitsakeitto on á la H. Välimäki.

Kurpitsakeitto

+600g kurpitsaa
1 valkosipulinkynsi
50g voita
1,5 rkl ruokosokeria
1,5 tl suolaa
1 tl muskottipähkinää
1 tl mustapippuria
7 dl maitoa

Ota kurpitsa käsittelyyn. Nylje siltä kuoret ja leikkaa liha pieniksi, samankokoisiksi paloiksi. Hienonna valkosipuli. Lisää kattilaan voi, anna sen sulaa hieman ja lisää kurpitsanpalaset kattilaan. Ruskista paloja hieman ja lisää sekaan ruokosokeri. Kun ruokosokeri on sulanut, lisää mausteet ja valkosipuli. Lopuksi hulauta maito, sekoita samalla. Anna kiehua (eli sekoita paniikissa) 20 minuuttia. Soseuta.

Pohjaanpalaminen on liian helppoa tämän kanssa. Ole varovainen. Mausteita kannattaa rohkeasti kokeilla lisätä.

Pieni lisuke (ihana vihreä tapasherkku)

Tämä lisukkeemmehan ei nyt aivan kirjaimellisesti noudata alkuperäisohjetta (johon nimi viittaa), koska vaihdoimme pinjansiemenet maapähkinöihin. Tähän nöyrtymiseen syynä se, että olen vihdoin herännyt tosiasiaan, että olen opiskelija. Ja että pinjansiemenet maksavat noin miljoona euroa pussi. Kumma kyllä, tämän opiskelijan kaapista löytyy aina pullo sherryä.


Espinacas con piŊones y pasas

50 g rusinoita
2 rkl oliiviöljyä
25 g maapähkinöitä (tai pinjansiemeniä)
2 valkosipulinkynttä
3 rkl kuivaa sherryä
200 g pinaattia
ripaus paprikajauhetta
merisuolaa
mustapippuria

Liota rusinoita lämpimässä vedessä muutama minuutti. Valuta. Paahda pähkinät (tai siemenet jos olet rikas) kuumalla pannulla, mutta älä polta. Laita pähkinät sivuun odottamaan.
Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää paahdetut pähkinät ja valkosipuli ja kuullota niitä minuutin ajan. Lisää joukkoon sherry ja anna kypsyä vielä minuutin ajan. Lisää sitten pinaatti ja paprikajauhe. Sekoita hyvin, jotta ainekset peittyvät tasaisesti nesteeseen. Kypsennä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia ja lisää sitten joukkoon vielä valutetut rusinat sekä suolaa ja pippuria makusi mukaan. Tarjoile. Ja maista myös itse.

Todella kuuluisan brittikokin rapeat kalat ja muusi

Satuttiin katsomaan televisiota ja mitäpä muuta telkkarista päivisin tulisi kuin tuhat erilaista kokkiohjelmaa. Jamie Oliverin 30 minuutin ateriat pyörähti käyntiin ja päivän menúna oli rapeaa kalaa & perunamuusia kera parsakaalin ja herneiden. Samalla päätettiin mitä tehdään illalla.

Kalan päälle tehdään siis pestoa, jonka päälle taas levitetään leivänmurusia.

Rapsakkaa vaaleata kalaa

½ teelusikallinen fenkolin siemeniä
~400g vaaleata kalaa
vaaleaa leipää
aurinkokuivattuja tomaatteja
20g parmesan juustoa
1 valkosipulinkynsi
1 sitruuna
½ punainen chili
tuoretta basilikaa
balsamicoa
rosmariinia
oliiviöljyä

Parsaherneperunamuusi

5 perunaa
1 parsakaali
500g pakasteherneitä
voita
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

Toisin kuin 30 minuutin ohjeessa, kirjoitan yhden ruuan reseptin putkeen. Jos olet HC-tyyppi, niin tee molempia ohjeita samaan aikaan.

Kuori perunat ja pilko samankokoisiksi paloiksi. Lisää kattilaan perunat, hyppysellinen suolaa ja vettä niin, että perunat peittyvät. Irroita parsakaalin kukat ja siirrä sivuun. Pilko parsakaalin varsi samankokoiseksi paloiksi kuin perunat ja lisää kattilaan. Anna kiehua lähes kypsiksi, kunnes lisäät herneet ja parsakaalin kukinnot. Kun kattilan sisältö vaikuttaa valmiilta, kaada vesi pois. Lisää sekaan hieman voita, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Muussaa haluamallesi muussausasteelle.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Ota uuninkestävä astia esiin. Lisää siihen hieman oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja fenkolin siemenet. Asettele kala nahkapuoli ylöspäin ja hiero mausteita pintaan. Käännä kala nahkapuoli alaspäin ja laita se uuniin keskitasolle viideksi minuutiksi. Sillä välin murustele vaaleaa leipää haluamasi määrä (reilusti). Pilko valkosipuli, aurinkokuivatut tomaatit ja chili. Lisää ne astiaan tai koneeseen, jossa voit luoda niistä pestoa. Revi sekaan tuoretta basilikaa ja lisää myös juusto. Purista sitruunan mehua sekaan ja lisää loraus balsamicoa. Tee aineksista tahnaa! Surrurur.

Juokse ottamaan kala pois uunista, sillä aikaa kului aivan varmasti yli viisi minuuttia. Levitä lusikalla tahna kalan päälle, ripottele vielä rosmariinia. Asettele leivänmurut kalan päälle kauniiksi kerrokseksi. Laita kala takaisin uuniin keskitasolle, paista noin 10 minuuttia tai kunnes leivänmurut ovat sen kauniin kullan ruskeita. Me laitettiin vielä lopussa riskillä grillivastus hetkeksi aikaa päälle, kannattaa kumminkin varoa ettei muruset pala!

Noh. Todella hyväähän siitä tuli. Voin luvata, että on ainakin tuon ylläolevan wall of textin lukemisen arvoista!