Blueberry pie (to die for)

Nyt kun oikein sokerin (ja rasvan) makuun päästiin, niin räväytämpä vielä toisen ässän hihasta.

Blueberry pie

7 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
4 tl sokeria
2 1/2 dl voita
1 1/3 dl kylmää vettä

Täyte:
reilu litra mustikoita
1/2 tl raastettua sitruunankuorta
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/5 dl sokeria
1/2 tl kanelia
2 rkl voita

Voiteluun:
1 kananmuna

Mittaa jauhot, suola ja sokeri kulhoon. Nypi joukkoon kylmä, kuutioitu voi. Sekoita joukkoon nopeasti kylmä vesi ja pakkaa taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.
Sekoita täytteen ainekset hellästi keskenään, viimeisenä voi ja jauhot.
Ota taikina jääkaapista ja jaa se kahteen osaan. Taputtele toinen osa paistovuoan pohjalle ja reunoille ohueksi kerrokseksi. Kauli toisesta osasta leivinpaperin päällä piirakalle kansi. Kippaa täyte vuokaan taikinan syleilyyn ja aseta taikinakansi päälle. Kiroa, koska kanneksi tarkoitettu taikinapyörylä repeää (oletettavasti useammastakin kohtaa). Jos kansi ei ole tuhannen silppuna, siihen kannattaa tehdä veitsellä muutama viilto.
Voitele piiras kananmunalla. Paista 220-asteessa noin 20 minuuttia ja alenna sen jälkeen lämpöä 175-asteeseen ja jatka paistamista vielä noin puoli tuntia.

Sex on my plate

Jere päätti sitten leipoa.

Browniet

100 g voita
120 g tummaa suklaata
2 3/4 dl sokeria
2 kevyesti vatkattua kananmunaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
50 g rouhittuja macadamiapähkinöitä

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja voitele noin 20 cm leveä vuoka.
Sulata voi ja paloiteltu suklaa hellalla tai mikrossa ja anna jäähtyä hiukan. Lisää seokseen sokeri, kevyesti vatkatut munat sekä jauhot. Sekoita varovaisesti mutta nopeasti ja lisää lopuksi pähkinärouhe. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja kypsennä uunin keskiosassa noin puolituntia. Brownien pinnan pitää olla rapea, mutta keskiosan kostea.
Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista tai kaavi pala taivasta suoraan vuoasta, niin kuin me teimme, ja laita viereen mukava lohkare vaniljajäätelöä.

Jos törmäät kirjastossa Trish Deseinen teokseen Haluan suklaata! (WSOY 2003) kävele ohi. Ihan totta.

Parasta pestoa

Eli punajuuripestoa. No en nyt tiedä parasta, ei olla tehty kaikkia. Silti, voittaa kaikki kaupan valmistuotteet 666-0. Ja mitä kaikkia jumalaisia mahdollisuuksia tämä antaa. Ei jää vain tähän kertaan peston teko.

Punajuuripesto

5 punajuurta
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2/3 ruukkua basilikaa (riippuu hieman ruukun koosta, pienen ruukun voi laittaa kokonaan)
n. 60g pinjansiemeniä
2 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
2 tl mustapippuria
2 tl suolaa

Kuori ja pilko punajuuret. Laita ne kiehumaan kypsiksi, vettä niin että peittyvät kunnolla. Kuori ja pilko sipulit palasiksi. Valuta punajuurikattilasta vedet ja lisää loput aineet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Nauti.

Pesto meni vatsaan tuorepastan kanssa ja suosittelen jokaiselle rohkealle punajuuren ystävälle. Ette pety! Loppu pesto ei mennyt hukkaan, vaan siitä kehitettiin: punajuuripestosämpylät. Veikkaan, että tällä ainesosalla mistä tahansa tulisi hyvää. Reseptin idea on otettu Anzkun kauhasta.

Punajuuripestosämpylät

2,5 dl maitoa
reilu 1 rkl tummaa siirappia
reilu ½ pussia kuivahiivaa
2,5 dl vehnäjauhoa

Lämmitä maito noin kädenlämpöiseksi, lisää sekaan loput aineet ja vispaa. Laita astia lämpimään vesihauteeseen, odota kunnes astiassasi alkaa kuplimaan. Aikaa kuluu noin 30 minuuttia.

1 tl suolaa
1 dl punajuuripestoa
4 dl sämpyläjauhoja

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Lisää astiaan pesto ja suola, tämän jälkeen sämpyläjauhot. Leivo haluamasi määrä sämpylöitä ja anna kohota liinan alla 30 minuuttia. Paista uunissa ~15 minuuttia. Nauti voin kera tai ilman. Kunhan taas nautit.

Makoisa maanantai

Joskus sitä vain herää pää täynnä uusia kutkuttavia reseptejä, eikä silloin auta, vaikka olisi sattunut heräämään maanantaiaamuun. Niin nyt ei varsinaisesti käynyt toissapäivänä.

Paremminkin vietettiin stressaavat pari tuntia nettiä selaten ja ihmetellen, mitä ruokaa kokkaamalla juhlistaisimme yhteistä (lähes nollabudjetin) vapaapäiväämme. Ajatuspolku (ja myöhemmin askel sateenvarjon alla) vei viimein läheiseen pieneen kalakauppaan. Siellä nimittäin ymmärretään tinkimisen päälle.


Kalapyörykät thaimaalaisittain

200g ahvenfileitä
kananmuna
1/2 rkl kalakastiketta
tuoretta korianteria
4 rkl korppujauhoja
sipuli
chilinpalko
2 valkosipulinkynttä
1 tl raastettua inkivääriä
muutama tippa sitruunamehua
mustapippuria

Paistamiseen:
rypsiöljyä
kananmuna
vehnäjauhoja
korppujauhoja

Lämmitä pieni tilkka öljyä pannulla ja lisää pilkottu sipuli, hienonnettu chili ja valkosipulinkynnet ja raastettu inkivääri. Hauduta muutama minuutti ja siirrä sivuun jäähtymään. Mittaa kulhoon ahvenfileet, korianteri, kananmuna, kalakastike, mustapippuri ja sitruunamehu. Lisää joukkoon sipuli-chili-valkosipuli-inkivääri-seos ja hurauta sauvasekoittimella sekaisin, muttei miksikään supermuussiksi. Pyöräytä pyörykät ja laita ne jääkaappiin lepäämään noin puoleksi tunniksi.
Levon jälkeen rullaile pyöryköitä ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen kananmunassa, jonka rakenne on rikottu, ja viimeiseksi korppujauhoissa. Sitten vain herkut pannulle paistumaan runsaaseen määrään öljyä. Kun pyöryköiden pinta saavuttaa rapsakan rakenteen ja kullankeltaisen värin, ne ovat valmiit.


Kukkakaalimuusi

800g kukkakaalia
3/4 dl kuohukermaa
voita
suolaa
valkopippuria

Keitä kukkakaali kypsäksi. Hurauta se ja muusin muut ainekset sauvasekoittimella sileäksi. Kukkakaali on esimerkiksi perunaan verrattuna aika makeaa, joten suolaa joudut ensimmäisen yrittämän jälkeen oletettavasti lisäämään.

Edellisten lisänä tässä taloudessa tarjoiltiin vielä kanttarellikastiketta ja punaherukka-punasipuli-hilloketta ja kombinaatio oli aika paljon parempi kuin sateinen syyskuun maanantai olisi ansainnut. Ts. molempien naamat olivat aterian jälkeen pelkkää aurinkoa.