Uusi salaatti

Kati oli tehnyt reissullaan salaatin, jota halusi maistattaa minulle. Kaikessa yksinkertaisuudessa salaatti oli hyvää, vaikka ei kuulemma niin hyvää kuin aikaisemmin tehty. Kerkesin kai sitten sotkea asiat! Resepti oli Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla, Anna & Fanny Bergenstörm kirjasta.

Avokadosalaatti

100g pinaattia / erilaisia salaatinlehtiä
200g vihreitä herneitä
2 avokadoa
20 kpl vihermintun lehteä

Kastike

1 salottisipuli
1 rkl punaviinietikkaa
½ tl hunajaa
3 rkl maissi -tai rypsiöljyä

Huuhtele pinaatit / salaatit. Kuivaa vedet pois. Lämmitä 1l vettä, jossa on 1tl suolaa. Tämä on herneitä varten. Laita herneet kiehuvaan veteen, katsele 2 minuuttia ja nosta sivuun. Kaada päälle 2dl kylmää vettä. Anna seistä 5 minuuttia, kaada vesi pois. Huuhtele kylmällä vedellä. Kuori ja silppua salottisipuli pieneksi. Sekoita kastikeainekset öljyä lukuunottamatta. Lisää öljy samalla sekoittaen. Laita pinaatin -tai salaatinlehdet salaattikulhoon, lisää herneet ja avokadokuutiot. Kaada kastike päälle, koristele mintunlehdillä.

Intialaista matskua

Olen itse käynnyt intialaisissa ravintoloissa harmittavan vähän. Oikeastaan vain kerran. Listoilta  kumminkin löytyy vaikka mitä syötävää. Tulinen kastike vei tosiaan voiton, lopputuloksena nenän vuotaminen ja intialaisen bissen ryystäminen. Palak Paneerista on  kumminkin puhuttu niin paljon, että harmittaa ettei sitä tullut valittua. Siinähän on parhaat elementit, pinaattia ja juustoa. Päätettiin tehdä kotitekoisena.

Palak Paneer

reilu 1 rkl garam masala -mausteseosta (Käytettiin mumbai masalaa, garamia ei löytynyt kotoa)
2 tl  currya
1 tl jeeraa
2 tl jauhettua korianteria
1 iso tai 2 pientä sipulia
5 valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä
1 vihreä paprika
2 vihreää chiliä
4 tomaattia
400-500g pakastepinaattia (jos löydät säilykepinaattia niin käytä sitä!)
2-3dl kasvislientä tarpen mukaan
2dl turkkilaista jogurttia (korkealla rasvaprosentilla)
500g kotijuustoa
suolaa

Aloita pilkkomalla ja hienontamalla sipulit pieniksi. Lisää kaikki mausteet yhteen astiaan. Lisää öljy pannulle, kuullota sipuleita vähän aikaa ja lisää sekaan kaikki mausteet. Kun mausteiden tuoksu on alkanut irrota, lisää sekaan pieniksi kuutioidut tomaatit, paprikat ja silputtu chili. Jos käytät muuta kuin pakastepinaattia, huuhtele se huolellisesti. Lisää pannulle kasvisliemi ja pinaatti. Anna seoksen kiehua ja muhia noin 30 minuuttia. Lopuksi lisää paloiteltu juusto ja jogurtti, mausta maun mukaan suolalla. Kuumenna ja tarjoile.

Ja sitten heti huomio: Tällä ohjeella ruokaa tuli TODELLA paljon. Niin paljon, että sitä jäi jääkaappinkin lojumaan. Siitä muuten tuli myös TODELLA hyvää. Me käytettiin lisäkkeenä punaista tummaa luomuriisiä. Suosittelen. Naanleivät jäi leipomatta, mutta ruokaa oli muutenkin jo riittävästi.